Potaje de vigilia vegano
Un plato típico de Cuaresma reconstruido para la comunidad vegana, con muchas proteínas y fibra.
Equipment
- Olla
- Cuchillo
- Espatula de Madera
- Tabla de madera
Ingredientes
- 400 g Garbanzos cocidos
- 2 Zanahorias
- 400 ml Leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- 300 g Espinacas frescas
- 1 cda Cúrcuma
- 4 Ajos
- 1 Cebolla
- 400 ml Caldo de verduras
- 60 ml AOVE
- 1 Patata
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y añade los ajos y la cebolla cortadita. Después remueve hasta que se poche y se doren los ajos y la cebolla.
- Agrega la cúrcuma y los garbanzos escurridos y aclarados con sal y pimienta. Deja que los garbanzos se frían un poco, durante 8 minutos aproximadamente.
- A continuación, añade la leche de coco y el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, añade la patata cortada a cuartos, las espinacas, las zanahorias y déjalo unos 35 minutos a fuego lento.